Brandnetel Gortotto

brandnetel gortottoEen recept met Alkmaarse gort:
De Alkmaarse gort bereiden als risotto, alleen iets langer in het begin doorlaten koken.

Brandnetels wassen en blancheren in vegetarische groentenboullion.
De gort even bakken in olie daarna een bosuitje en wat knoflook mee laten garen, totdat de korrels wat glazig zijn.

Afblussen met witte wijn of grappa, dan steeds wat bouillon aan de gort dat nu op laag vuur staat, toevoegen en steeds even omroeren.
Op het laatst de gehakte brandnetels erbij, wat boter en oude kaas of Parmezaan toevoegen.

Een recept van Melle Gerlofs

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *